Wenn im Frühsommer die Holunderbüsche blühen und die Luft süß duftet, ist es Zeit für ein echtes Traditionsrezept: Holundersirup!
Mit wenigen Zutaten und ein bisschen Geduld zauberst du dir ein natürliches Erfrischungsgetränk, das Kindheitserinnerungen wachruft und auf keiner Gartenparty fehlen darf.
🍋 Zutaten für ca. 3 Liter Holundersirup:
- 20 frische Holunderblütendolden
- 3 Liter Wasser
- 1,5 kg Zucker
- 20 g Zitronensäure
- 2 unbehandelte Orangen
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1 unbehandelte Limette
🥄 Zubereitung:
- Blüten vorbereiten:
Holunderblüten nicht waschen! Nur vorsichtig ausschütteln und eventuell kleine Insekten entfernen. - Zuckerwasser herstellen:
Wasser und Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. - Zitrusfrüchte vorbereiten:
Orangen, Zitronen und Limette in Scheiben schneiden. Bitte nur unbehandelte Früchte verwenden! - Blüten und Früchte übergießen:
Blüten und Fruchtscheiben in ein großes Gefäß geben. Das kochende Zuckerwasser darüber gießen und die Zitronensäure einrühren. - Ziehen lassen:
Alles zugedeckt 72 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen – zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank. - Abseihen und abfüllen:
Nach drei Tagen durch ein feines Tuch oder Mull abgießen, den Sirup nochmal aufkochen und heiß in saubere, sterilisierte Flaschen füllen. - Tipp:
Aus den ausgekochten Früchten und Blütenresten lässt sich noch eine aromatische Marmelade kochen – nichts verschwenden!
💡 Verwendung:
- Mit eiskaltem Mineralwasser als erfrischende Schorle
- Als Aromageber für Cocktails (Hugo)
- Über Vanilleeis oder Pudding
- Als Geschenk in hübscher Flasche
📸 Anleitung im Video:
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#ZuckerspechtTipp:
Lagere den Sirup kühl und dunkel – so hält er sich mehrere Monate!
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